Una piccola cucina, un lievito madre storico e la convinzione che il buon pane riunisce le persone. Ecco come tutto è iniziato.
È cominciato con pani per il fine settimana destinati agli amici e ai vicini. La voce si è diffusa più velocemente di quanto riuscissimo a cuocere, e ben presto abbiamo abbandonato il tavolo della cucina per una piccola bottega all'angolo.
Oggi siamo una panetteria e una caffetteria tutto in uno — ma il cuore non si è mai mosso. Lo stesso lievito madre, le stesse mattinate tranquille, lo stesso caldo benvenuto.
Farina macinata localmente, burro vero e frutta di stagione. Niente che non sappiamo pronunciare.
Le lunghe fermentazioni lente danno al nostro pane il suo sapore caratteristico. Non si può affrettare una buona pagnotta.
Un caffè dovrebbe avere l'atmosfera della cucina di qualcuno. Vieni come sei e rimani quanto vuoi.
La nostra giornata inizia alle quattro del mattino, quando i forni si accendono e i primi impasti prendono forma. Quando le porte si aprono, il bancone è già pieno e tutta la strada profuma di colazione.
È un lavoro prematuro, polveroso e faticoso — ma non lo scambieremmo con nulla al mondo. C'è una vera gioia nel consegnare a qualcuno un panino caldo e vedere la sua mattinata migliorare un po'.
Un piccolo team che ama davvero quello che fa — e conosce già le tue preferenze.
Sveglia prima dell'alba, conosce ogni Gallina per nome, più felice con il fieno tra le mani.
Ogni mattina controlla la salute delle Gallina e parlerebbe volentieri di allevamento biologico tutto il giorno.
Quella che porta il caldo sorriso al ritrovo e ricorda sempre cosa ordini di solito.
Passa da noi, ritira il tuo Uovo fresco e prendi un caffè. Saremmo felicissimi di vederti.